la nostra rivisitazione di uno dei prodotti più antichi e della tradizione. Proprio per la sua tipologia, ossia un pane parzialmente soffiato e quindi vuoto all’interno, la tartaruga è un prodotto tipicamente fresco, mentre risulta estremamente complessa la sua realizzazione in processo in cui il pane viene precotto e surgelato.
La nostra tartaruga soffiata è fatta con l’uso di BIGA di 24 ore al 200% in peso rispetto alla farina.
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